Menú Italiano Siciliano
80 € + IVA
Entrantes:
- Burrata siciliana, concassé de tomate y alcaparras fritas, polvo de Olivas negras y miel tartufatta.
- Tomate Capresse de untar, acompañado de grissini verde.
- Focaccia de Hierbas provenzales rellena de Berenjena encurtida en pesto de Kikos, Tomate semiseco, Mozzarella gratinada y alcaparras crujientes.
- Carpaccio de solomillo de vacuno, aceite perfumado de tomillo limonero, polvo de olivas negras, rúcula y parmesano.
Platos principales:
- Risotto de Boletus, trigueros y crujientes de jamón ibérico y parmesano.
- Puntalette cocinado como falso risotto de tartufo y falso spaguetti de calabacín encurtido en eneldo, acompañado de huevo poché de campo.
- Ñoquis artesanos salteados al pesto de anacardos, tomate semiseco y finas láminas de Pastrami Ahumado.
- Pasta fresca artesana hecha al momento con Shitake al toque de manzanilla de Sanlúcar, albahaca y tomate semiseco.
- Pasta artesana hecha al momento con mejillones abiertos en vapor de lambrusco bianco y albahaca fresca.
- Pallarda Picatta, rúcola, alcaparras y parmesano.
Postres:
- Tiramisú artesano deconstruído con espuma de café y Baileys.
- Copa de Mascarpone y fresas estofadas en balsámico dulce.
- Yogurt griego bío artesano, fresas glaseadas en balsámico dulce y muesli crujiente.
