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Menú Italiano Siciliano

80  + IVA

El menú incluye: 2 entrantes + 1 plato principal + 1 postre

Entrantes:

  • Burrata siciliana, concassé de tomate y alcaparras fritas,  polvo de Olivas negras y miel tartufatta.
  • Tomate Capresse de untar, acompañado de grissini verde.
  • Focaccia de Hierbas provenzales rellena de Berenjena encurtida en pesto de Kikos, Tomate semiseco, Mozzarella gratinada y alcaparras crujientes.
  • Carpaccio de solomillo de vacuno, aceite perfumado de tomillo limonero, polvo de olivas negras, rúcula y parmesano.

Platos principales:

  • Risotto de Boletus, trigueros  y crujientes de jamón ibérico y parmesano.
  • Puntalette cocinado como falso risotto de tartufo y falso spaguetti de calabacín encurtido en eneldo, acompañado de huevo poché de campo.
  • Ñoquis artesanos salteados al pesto de anacardos, tomate semiseco y finas láminas de Pastrami Ahumado.
  • Pasta fresca artesana hecha al momento con Shitake al toque de manzanilla de Sanlúcar, albahaca y tomate semiseco.
  • Pasta artesana hecha al momento con mejillones abiertos en vapor de lambrusco bianco y albahaca fresca.
  • Pallarda Picatta, rúcola, alcaparras y parmesano.

Postres:

  • Tiramisú artesano deconstruído con espuma de café y Baileys.
  • Copa de Mascarpone y fresas estofadas en balsámico dulce.
  • Yogurt griego  bío artesano, fresas glaseadas en balsámico dulce y muesli crujiente.

Todos los menús llevan incluido en el precio: compra ingredientes, transporte, elaboración del chef y servicio de pan.

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