Menú Italiano Siciliano
80 € + IVA
Entrantes:
- Burrata siciliana, concassé de tomate y alcaparras fritas, polvo de Olivas negras y miel tartufatta.
- Tomate Capresse de untar, acompañado de grissini verde.
- Focaccia de Hierbas provenzales rellena de Berenjena encurtida en pesto de Kikos, Tomate semiseco, Mozzarella gratinada y alcaparras crujientes.
- Carpaccio de solomillo de vacuno, aceite perfumado de tomillo limonero, polvo de olivas negras, rúcula y parmesano.
Platos principales:
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Risotto de Boletus, trigueros y crujientes de jamón ibérico y parmesano.
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Puntalette cocinado como falso risotto de tartufo y falso spaguetti de calabacín encurtido en eneldo, acompañado de huevo poché de campo.
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Ñoquis artesanos salteados al pesto de anacardos, tomate semiseco y finas láminas de Pastrami Ahumado.
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Pasta fresca artesana hecha al momento con Shitake al toque de manzanilla de Sanlúcar, albahaca y tomate semiseco.
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Pasta artesana hecha al momento con mejillones abiertos en vapor de lambrusco bianco y albahaca fresca.
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Pallarda Picatta, rúcola, alcaparras y parmesano.
Postres:
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Tiramisú artesano deconstruído con espuma de café y Baileys.
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Copa de Mascarpone y fresas estofadas en balsámico dulce.
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Yogurt griego bío artesano, fresas glaseadas en balsámico dulce y muesli crujiente.
