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Risotto de Boletus, trigueros y crujientes de jamón ibérico y parmesano.
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Puntalette cocinado como falso risotto de tartufo y falso spaguetti de calabacín encurtido en eneldo, acompañado de huevo poché de campo.
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Ñoquis artesanos salteados al pesto de anacardos, tomate semiseco y finas láminas de Pastrami Ahumado.
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Pasta fresca artesana hecha al momento con Shitake al toque de manzanilla de Sanlúcar, albahaca y tomate semiseco.
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Pasta artesana hecha al momento con mejillones abiertos en vapor de lambrusco bianco y albahaca fresca.
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Pallarda Picatta, rúcola, alcaparras y parmesano.