Incluye 2 entrantes:
-
Risotto de Boletus Edulis y espárrago triguero reducido en manzanilla de Sanlúcar con crujientes de Jamón Ibérico y Parmesano.
-
Gambón braseado con emulsión de su jugo, wakame, aceite de sésamo y lima.
Un plato principal a elegir:
-
Dorada Salvaje a la sal especiada de eneldo y tártara de alcaparrones.
-
Cochinillo confitado y deshuesado en salsa de Lima Kéfir, higos agridulces y cremoso de apionabo.
Un postre a elegir:
